Filter za vodu aparata za kavu

Nakon što ste potrošili mnogo novca na svoj aparat za kavu, zadnja stvar koju stvarno želite učiniti je potrošiti više. Dakle, kada vam ponude sustav za filtriranje vode i čujete cijenu, bit ćete u iskušenju reći "Razmislit ću o tome" ili jednostavno reći "ne, hvala". To bi, međutim, bila pogreška i evo tri razloga zašto.

Kava se sastoji od 98,7% vode – stoga ono što ide u vašu šalicu utječe na okus
Nemojte nam vjerovati na riječ da je kvaliteta vode glavna odrednica kvalitete kave. Europsko udruženje za kavu Specialty Coffee izradilo je izvješće koje točno pokazuje kako voda koja je pretvrda/premeka ili ima premalo/previše alkalnosti, može utjecati na okus vaše kave. Zaista je jednostavan koncept ako mislimo da su okusi u našoj kavi, poput klorogenskih kiselina, dobri…. kiseline… a ako je vaša voda jako kisela, onda stvarate kiselost. To je razlog zašto možete voljeti marku kave u jednom gradu, a smatrati je neukusnom u drugom (pod pretpostavkom da vaš barista nije glavni problem!).

Dobra kava zahtijeva da tvrdoća i alkalnost budu unutar određenog raspona. Ovaj grafikon pokazuje da za dobru kavu tvrdoća mora biti između 40 i 80 ppm, a lužnatost mora biti između 40 i 100 ppm. Grafikon koji su objavili reproduciran je s desne strane i možete vidjeti da doista postoji područje slatkog mjesta gdje će kava osjetiti svoj okus najbolje. To je ono što vi kao barista, kafić, restoran, vlasnik hotela ili upravitelj korporativnog rješenja aparata za kavu želite osigurati da vaši klijenti i osoblje dožive. Naravno, za one koji kod kuće posjeduju automatske aparate za kavu ili ručne aparate za espresso kavu, ovo je prostor za koji morate osigurati postojanje za vlastiti užitak u kavi.
To će vam ponuditi dobar sustav za filtriranje vode. Zahtijeva da vaša voda bude testirana i da se formula primijenjena za određivanje točno koji filtar trebate, ispravno primjenjuje.

Filtri za vodu uklanjaju nečistoće
Okus kave je naravno najkritičniji razlog za ugradnju odgovarajućeg sustava za filtriranje vode. Međutim, bez obzira na to koliko ste u gore prikazanoj zoni SCAE, ako je vaša voda zaražena klorom ili nije sigurna za piće, i dalje ćete imati nezadovoljne kupce ili nezadovoljavajuće iskustvo s kavom za one koji piju kod kuće.
Filtri za vodu za aparate za kavu stoga su dizajnirani za uklanjanje čestica kao što su alge, zemlja itd. te za uklanjanje okusa i mirisa klora. Budući da se to događa neposredno prije kuhanja u vašem aparatu za kavu, nema opasnosti za zdravlje, već samo koristi za zdravlje jer grijanje vode koja sadrži klor može dovesti do stvaranja neželjenih kemijskih nusproizvoda klora.
Dobri filtri za vodu također će ukloniti bakterije i ciste i možda ćete doći u iskušenje da kažete "zar se to ne događa kada se voda prokuha pa zašto mi za to treba filtar za vodu?" ali istina je da ne ide sva voda u vaš kotao (i ponekad, temperature u kotlu padnu ispod one potrebne za ubijanje cista i bakterija). Dio vode će zaobići bojler da bi se koristio za kontrolu temperature vode ili za izravno točenje i to može uzrokovati kontaminaciju. Stoga je uvijek bolje imati zaštitu filtera za vodu.

Filtri za vodu smanjuju vaše troškove održavanja
Voda koju koristite u svom aparatu za kavu najvjerojatnije će dolaziti iz gradskog vodovoda, a voda koja se isporučuje u Cape Townu razlikuje se po svom sastavu od one koja se isporučuje u Johannesburgu, Londonu, New Yorku ili gdje god živite.

Glavne razlike su u pH vrijednosti, ukupnim otopljenim čvrstim tvarima, općoj tvrdoći i razinama alkalnosti, ali naravno, postojat će i razlike u razinama kloriranja, prisutnosti teških metala i naravno bakterija, cista i virusa.

Prva stvar koju trebate znati je razina svakog od njih, a zatim što trebate učiniti u vezi s njima. Ovdje je potrebna stručnost jer kemija vode uključuje složenu međuodnos između ovih parametara i odabir pravog filtra za vodu uvelike ovisi o tom razumijevanju.

Ne ulazeći u složenu kemiju, najvažnije je shvatiti da vaša voda može biti korozivna do stvaranja kamenca u vašoj opremi. Nema apsolutno nikakvog smisla imati filter za vodu koji štiti vašu opremu od nakupljanja kamenca ako vaša voda ne stvara kamenac. Ima smisla, ali nažalost ovo je mjesto gdje vas loši savjeti mogu natjerati da trošite novac da zaštitite svoju opremu samo da biste morali potrošiti više novca da je popravite!

Voda koja je korozivna oštetit će vašu opremu u interakciji s metalnim površinama u cijevima, kotlovima i pivnicama. Uopće nije neuobičajeno pronaći kotlove koji su izdubljeni u područjima gdje se voda mjeri kao korozivna. S druge strane kamenca, voda koja stvara kamenac taložit će kamenac na metalnim površinama koje mogu blokirati cijevi i obložiti vaše grijaće površine kalcijevim karbonatom, izvrsnim izolatorom. Vaš kapacitet grijanja i temperatura vode će se s vremenom smanjiti, a potrošnja električne energije će se povećati.

Krajnji rezultat je veći trošak. Morat ćete zamijeniti kotlove s kamencem, a vaš kotao ispunjen kamencem trebat će se isprati kiselinom kako bi se njegova površina vratila u normalno stanje. Ovo nisu beznačajni troškovi održavanja i utjecat će na vašu krajnju vrijednost i kvalitetu vaše kave.

Koristimo Langelierov indeks zasićenosti kako bismo izračunali gdje se nalazi vaša voda na ovoj ljestvici koja se kreće od visoko korozivne do one koja stvara kamenac i određujemo gdje se vaša voda nalazi na toj ljestvici.

Kada to znamo, možemo pogledati vašu vodu kako dolazi na sobnu temperaturu, kroz što će raditi u vašem bojleru na 95 do 100oC i ako imate aparat za kavu koji proizvodi paru, kako će izgledati na 125oC. Naoružani tim znanjem, možemo preporučiti ispravan filtar (FX-10 za mekšu vodu i raspon VH-IEN za tvrđu vodu), a kada koristite filtar koji vas štiti od stvaranja kamenca, možemo postaviti premosni protok vode kako biste maksimalno produljili životni vijek vašeg filtra.

Naš prijedlog
Kada ulažete u aparat za kavu koji će trajati mnogo godina ako se dobro održava, nema smisla štedjeti na instalaciji najprikladnijeg sustava za filtriranje vode za vašu kvalitetu vode.
Ekonomija je vrlo jednostavna. Ako filtar za vodu može podnijeti 20 000 litara i košta vas R2000, onda tražite 10 centi po litri ili samo 2-3 centi za svaku šalicu kave. Radite to u odnosu na trošak zamjene vašeg bojlera ili vrijeme prekida rada i troškove tehničara za uklanjanje kamenca iz kotla.